最新试题
油煎工艺中,一般以()为主,油温一般控制在()左右。
题型:单项选择题
蒸锅烧开后铺屉布,放木制方框,然后将糊状面团倒入方框中,用刮板摊平,并在表面撒上青红丝,蒸()即可。
题型:单项选择题
适宜做煮、烙制品的是()面坯。
题型:单项选择题
芝麻凉卷是一个()的米粉面点品种。
题型:单项选择题
在制作生物膨松面团时,要控制面团的醒发温度,一般在()左右,最有利酵面发酵,制品质量最好。
题型:单项选择题
桂花白糖馅的经验配方为:白砂糖500g、熟面粉50g、青红丝25g、糖桂花15g、水适量、植物油()g。
题型:单项选择题
制作水饺皮时一般要()
题型:单项选择题
制作小窝头,需要将玉米面、黄豆面、泡打粉、白糖、糖桂花一起放在盆中,分次加入()并慢慢揉和,使面团柔韧有劲。
题型:单项选择题
属于果菜类制馅原料的是()
题型:单项选择题
制品成熟不应有的现象是()
题型:单项选择题