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炸制面点,油温(),成品易上色,炸制时间较短,成品质感外脆里嫩。
题型:单项选择题
()面团制成生坯后,经过蒸制成熟后具有半透明感。
题型:单项选择题
葱油家常饼的熟制是,将平底锅烧热后放油,将饼放入锅中煎至()后倒出。将饼从中间提起并抖松,放在洁净菜板上对角切三刀成六块后装盘。
题型:单项选择题
制作玉米面团时,用沸水烫是为了改变玉米面()差、松而发硬的特点。
题型:单项选择题
适宜做煮、烙制品的是()面坯。
题型:单项选择题
桂花白糖馅制作好的馅心用保鲜膜密封()min后使用效果最佳。
题型:单项选择题
糖油馅是以白糖或红糖为主料,通过()制成的一类甜馅。
题型:单项选择题
制作韭菜馅时,要先用()将切好的韭菜拌匀,避免()和韭菜直接接触。
题型:单项选择题
烙的制品一般体积较大,锅在受热后一般是中间部位()
题型:单项选择题
芝麻凉卷是一个()的米粉面点品种。
题型:单项选择题