农产品食品检验员名词解释每日一练(2019.02.26)

名词解释
胚芽米
答案：胚芽保留率达80%以上的符合大米等级标准的精米。由于它含有较多的胚芽，所以胚芽米中VB1、VB2、VE等含量较高。营养价...
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油脂的可塑性
答案：
是指固态油脂（人造奶油、奶油、起酥油、猪油等）在外力作用下可以改变自身形状，撤去外力后能保持一定形状的性质。
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大豆浓缩蛋白
答案：是指以低温脱溶豆粕为原料，除去可溶性糖分、灰分以及其他可溶性的微量成分，使蛋白质的含量从45%~50%提高到70%左右而...
名词解释
面团弱化度
答案：指粉质曲线最高点与达到最高点后12min曲线中心两者之差。
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基准试剂
答案：我国将滴定分析用标准试剂称为基准试剂。