中式烹调师考试判断题每日一练(2019.03.11)

判断题
认识是意志过程的必要前提，意志又控制认识的发展。
答案：错误
判断题
滑炝菜一般禁用有色调味料。
答案：正确
判断题
饮食业的细菌性食物中毒中，由于嗜盐菌污染导致食物中毒的比例最大。
答案：错误
判断题
经验成本分析法就是对同一品种菜点的历史成本进行分析，从而确定平均耗用标准的方法。
答案：错误
判断题
干贝产于我国辽宁和山东沿海一带，以长岛产量最多，质量最好。
答案：正确