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中式烹调师考试判断题每日一练(2019.03.11)
判断题
认识是意志过程的必要前提,意志又控制认识的发展。
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判断题
滑炝菜一般禁用有色调味料。
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判断题
饮食业的细菌性食物中毒中,由于嗜盐菌污染导致食物中毒的比例最大。
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判断题
经验成本分析法就是对同一品种菜点的历史成本进行分析,从而确定平均耗用标准的方法。
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判断题
干贝产于我国辽宁和山东沿海一带,以长岛产量最多,质量最好。
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