食品工艺学填空题每日一练(2019.03.14)

填空题
速溶乳粉的生产中，使用一段法与二段法比较，（）的产品在冷水中即可快速溶解。
答案：一段法
填空题
西式肉制品传入我国的时间大致是（）以后。
答案：1840年的鸦片战争
填空题
软罐头生产中常见的质量问题（）、（）和（）
答案：装填时袋口污染；密封时袋口边起皱；杀菌冷却中的破袋
填空题
目前有两种农业能源消费类型的国家：一种是（），另一种是（）。
答案：能源集约型；劳力集约型
填空题
果蔬汁按工艺不同可以分类为（）、（）和（）。
答案：澄清汁；混浊汁；浓缩汁