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控制原料乳的菌落总数不超过20万,嗜冷菌不超过1万,可以减少()的可能。
牛乳酸度的来源()
光线照射在乳上会发生光线的()及激发产生荧光等。
影响牛乳表面张力的主要因素有()等。
乳至少含有三种外在性成分,分别是()。
鲜牛乳在水中还分别分散着两个交替系统是()。
乳石的主要成分是()
影响牛乳粘度的主要因素有()等。
乳的主要成分包括()
当加酸凝固时,酸只能和酪蛋白酸钙、磷酸钙起作用而产生凝固现象,白蛋白、球蛋白均不受影响。()