滚筒干燥与喷雾干燥比较，（）表观密度高。

填空题滚筒干燥与喷雾干燥比较，（）表观密度高。

1.填空题乳粉的三种密度表示方式分别为（）、颗粒密度、真密度。

2.填空题乳粉颗粒达（）µm左右时冲调复原性最好。

3.填空题用离心法生产的乳粉，乳粉直径平均大约为（）µm，用压力法生产的乳粉直径平均约为45µm。

4.填空题滚筒法与喷雾法比较，（）生产的乳粉气泡多，（）生产的乳粉是不规则的。

5.填空题乳粉在生产过程中，筛粉要用（）目的筛子。

6.填空题在乳粉的生产中，干燥时乳粉的水分含量要达到（）水平。

7.填空题在乳粉的生产过程中，加热生产法主要使用的方法有（）、滚筒干燥法和喷雾干燥法。

8.填空题在乳粉的生产过程中，冷冻生产法主要使用的方法有（）和低温冷冻升华法。

9.问答题发酵乳时有乳清析出的原因有哪些？

10.问答题发酵乳的凝乳不良，由原料乳引起的原因有哪些？