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西式烹调师考试判断题每日一练(2019.04.04)

  • 判断题

    对不耐热的餐具、茶具消毒时,较为合适的方法是煮沸消毒法。

    答案:错误
  • 判断题

    凉拌所用的主料基本生都是植物性的原料,如蔬菜中的大白菜、洋白菜、芹菜、菠菜、黄瓜、猪蹄、蒜苔、肘子、鸡腿、藕以及豆腐、粉皮等豆制品。

    答案:错误
  • 判断题

    制作布朗少司可加入适量的牛奶。

    答案:错误
  • 判断题

    爆炒类菜品,由于调味品投放的顺序是同时的,所以品尝时先感觉咸味后感觉甜味,行业中所谓“咸上口,甜收口”。

    答案:错误
  • 判断题

    豆类原料的脂肪含量均比较高。

    答案:错误
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