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烘焙工考试判断题每日一练(2019.04.15)
判断题
欲使面包组织松软，要稍延长最后发酵时间。
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判断题
高级面粉、精白粉中含有丰富的维生素.
答案：
错误
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判断题
制作任何蛋糕，都必需使用乳化起泡剂。
答案：
错误
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判断题
苏打饼干属于调味的甜饼干。
答案：
错误
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判断题
面粉中含水量一般在13～14%之间。
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