中国餐饮业职业经理人资格考试问答题每日一练(2019.04.23)

问答题
怎样确保盒饭的卫生质量。
答案：一定要在原料的选择、烹调制作和装盒时，加强生管理，还要确保低温保存，尽量缩短制作到食用的时间。
主食和副食品在...
问答题
应该采取什么方法进行学习？
答案：
学习的方法以自学为主，业余学习为主，同时可参加饭店的内训与饭店外部的考察、脱产学习。
问答题
餐厅中一氧化碳的来源？
答案：（1）饮食业周围环境中的CO主要来自机动车辆发动机排出的尾气。
（2）厨房空气中的CO主要来自于燃煤的燃烧。如...
问答题
简要叙述分析价格构成对市场营销的意义。
答案：
1.适应开拓新市场的需要
2.适应市场营销管理决策的选择
问答题
为保持手的卫生，在厨房内操作过程中应注意什么？
答案：1、禁止抽烟。
2、禁止用挖耳目、捏鼻、挠搔。
3、禁止梳洗头发。
4、禁止用手指蘸食物尝...