为保持手的卫生，在厨房内操作过程中应注意什么？

问答题为保持手的卫生，在厨房内操作过程中应注意什么？

1.问答题哪些情况发生后必须立即洗手呢？

1、上厕所。
2、擦鼻涕。
3、处理生食品。
4、处理废弃物，腐败物或污染过的食物。

2.问答题洗手程序什么？

3.问答题详细说明餐厅空气卫生质量及其维护方法。

4.单项选择题厨房包装纸类废弃物宜用（）

A、饲料
B、肥料
C、再循环使用
D、焚烧

5.单项选择题餐具红外线消毒条件是：（）

A、85℃40S
B、95℃5MIN
C、100℃10MIN
D、120℃20MIN

6.单项选择题我国餐具消毒卫生规范的餐具蒸气消毒条件是：（）

A、85℃40S
B、95℃5MIN
C、100℃10MIN
D、120℃20MIN

7.单项选择题餐具煮沸消毒的条件是：（）；

A、85℃5MIN
B、100℃10MIN
C、85℃40S
D、120℃20MIN

8.单项选择题食品生产经营人员违反食品卫生法，监督人员依法追究其法律责任，执行行政处罚的法律依据是（）

A、刑法
B、民法
C、食品卫生法
D、食品卫生管理办法

9.单项选择题不锈钢材料传热不均匀，作炒锅时易焦底粘锅带来：（）

A、多环芳烃
B、铬
C、镍
D、铅

10.单项选择题我国食品卫生法中对（）未作必须消毒的规定；

A、餐具
B、炊具
C、饮具
D、熟食品容器