软饮料工艺学名词解释每日一练(2019.04.24)

名词解释
不明显杂质
答案：
一般是指数量极少、体积极小的灰尘、小白点、小黑点等。
名词解释
果汁
答案：
果汁含量：100％；原料水果用机械方法（如榨汁工艺）加工所得的，没有发酵过的，具有该种水果原有特征的制品。
名词解释
果汁饮料（fruitjuicebeverage）
答案：是指在果汁（浆）或浓缩果汁中加入水、食糖（或）甜味剂、酸味剂等调制而成的饮料，可加入柑橘类的囊胞（或其他水果经切细的果肉...
名词解释
浓缩果汁（浆）和浓缩蔬菜汁（浆）
答案：是指采用物理方法，从果汁（浆）中除去一定比例的水分，加水复原后具有果汁（浆）或蔬菜汁（浆）应有特征的制品。可溶固形物含量...
名词解释
奶茶饮料和奶味茶饮料
答案：是指以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为原料，加入乳或乳制品、食糖和（或）甜味剂使用奶味香精等的一种或几种调制而成的液体...