餐饮服务与管理西餐厅服务问答题每日一练(2019.04.24)

1.高低错落
2.疏密有致
3.虚实结合
4.仰俯呼应
5.上轻下重
6.上散下聚

1.ABC管理法
2.因果分析法
3.PDCA循环管理法
4.五常、六常法

1.产品规格多，批量小。
2.生产周期短，产量难预测。
3.原料种类多，易变质。
4.生产环节多，管理难度大。

1.咖啡厅
2.中餐厅
3.宴会厅
4.特色餐厅
5.西餐厅
6.其它餐厅