食品化学判断题每日一练(2019.04.26)

判断题
所谓表面活性剂，是指在浓度很低时就能显著降低水溶液表面张力的物质。
答案：正确
判断题
直链淀粉在水溶液中是线形分子。
答案：错误
判断题
从鸡蛋中可获取人体所需的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VD等。
答案：正确
判断题
游离叶绿素在酸性条件脱镁生成脱镁叶绿素。
答案：正确
判断题
增稠剂羧甲基纤维素钠水溶液的粘度与pH、温度及浓度等因素有关。
答案：正确