判断题直链淀粉在水溶液中是线形分子。
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A、产生不同氨基酸
B、产生不同的风味
C、产生金黄色光泽
D、破坏必需氨基酸
8.多项选择题淀粉糊化后（）。
A.结晶结构被破坏
B.粘度降低
C.易于消化
D.粘度增大
9.多项选择题生产水果罐头时一般都用糖溶液是为了（）。
A.防酶促褐变
B.保持维生素
C.增大渗透压
D.防止微生物作用
10.多项选择题不易老化的淀粉有（）。
A.玉米淀粉
B.糯米淀粉
C.直链淀粉
D.支链淀粉
E.小麦淀粉
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