中级中式面点工判断题每日一练(2019.04.27)

判断题
卷制法可分为单卷和双卷两种方法。
答案：正确
判断题
创新菜点必须以可食性为前提，体现视频的价值。
答案：正确
判断题
烹饪美学是研究烹饪色彩的一门学科。
答案：错误
判断题
点心装饰常用的技法有点绘法、线描法、平涂法、晕染法、镶嵌法、盖印法、拼摆法。
答案：正确
判断题
粘质糕制作的成品一般具有粘、韧、软，多为甜味或甜馅的品种。
答案：正确