营养师基础知识(公共科目)营养学基础问答题每日一练(2019.05.08)

问答题
长期食用玉米为什么容易引起糙皮病（癞皮病）？
答案：（1）玉米中含有的烟酸是结合型烟酸，如果未经处理，不具营养活性，进入人体后不能被消化酶水解利用，所以长期以玉米为主食易发...
问答题
人体水平衡如何维持？
答案：正常人每日水的来源和排出为动态平衡状态，水的来源和排出量每日维持在2500毫升左右，体内水的来源包括饮水约1200毫升、...
问答题
简述影响基础代谢的因素。
答案：影响基础代谢的因素很多，主要有以下几点：
（1）体表面积。基础代谢率的高低与体重并不成比例关系，而与体表面积基...
问答题
简述钙的生理功能。
答案：（1）形成和维持骨骼和牙齿的结构。钙是构成骨骼的重要组分，对保证骨骼的正常生长发育和维持骨健康起着至关重要的作用。分布在...
问答题
碳水化合物的主要生理功能有哪些？
答案：（1）供给和储存能量。每克葡萄糖在体内氧化可以产生16.710（4kCal）的能量。在维持人体健康所需要的能量中，55%...