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食品安全管理员考试填空题每日一练(2019.05.09)
填空题
国家食品药品监督管理局负责对重大活动餐饮服务食品安全管理工作进行（）、（）和（）。地方各级餐饮服务食品安全监管部门负责对本辖区内重大活动餐饮服务食品安全工作进行监督管理。
答案：
指导；协调；监督
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填空题
餐饮服务食品安全监管部门应当及时对重大活动采购的重点食品及其原料进行（）。
答案：
抽样检验
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填空题
餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者进行资格审核，开展加工制作环境、（）、（）、食品留样等现场检查，对不能满足接待任务要求的、不能保证食品安全的餐饮服务提供者，应及时提请或要求主办单位予以更换。
答案：
冷菜制作；餐用具清洗消毒
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填空题
食品原料在使用时，要确保货物的循环使用，遵循（）原则。
答案：
先进先出
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填空题
需要冷藏的热食品，要迅速（），然后再放入冷藏室。
答案：
降温变凉
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