中级食品检验工问答题每日一练(2019.05.09)

问答题
叙述酵母菌、霉菌的形态和特征。
答案：霉菌和酵母是真核生物，具有典型的细胞结构，即有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。
1、酵母菌：单细胞，圆形或椭圆...
问答题
简述食品分析中预处理应遵循的原则和重要意义。
答案：原则：消除干扰因素，即干扰组分减少至不干扰被测组分的测定；完整保留被测组分，即被测组分在分离过程中的损失要小至可忽略不计...
问答题
细菌生长繁殖所需的营养物质有哪些？
答案：
水，碳源，氮源、无机盐和生长因子。
问答题
消毒、灭菌的概念是什么？
答案：灭菌：杀死物体中的所有微生物。（包括营养体、芽孢、孢子过程）
消毒：杀死物体中病原微生物的方法。（只杀死营养体...
问答题
培养基的分类有哪些？
答案：液体培养基
（1固体培养基：加凝固剂如琼脂、明胶、硅胶等。
半固体培养基：检查细菌的动力，保藏菌种<...