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高级乳品检验工单项选择题每日一练(2019.05.09)

  • 单项选择题

    刚挤出的牛乳放置2-3小时后,密度会降低约0.001,其原因是一部分气体排出和一部分()。

    A、蛋白质变性
    B、乳糖结晶
    C、液体脂肪凝固
    D、矿物质沉淀

  • 单项选择题

    乳中加水时密度会降低,每加10%的水,密度约降低()。

    A、0.3
    B、0.003
    C、0.03
    D、0.02

  • 单项选择题

    下列有关乳描述错误的是()。

    A、产犊前15d内的末乳不得收购
    B、产犊后15d内的初乳不得收购
    C、酸度超过200T的牛不得收购
    D、添加有防腐剂和抗菌素的乳不得收购

  • 单项选择题

    乳粉在喷雾干燥条件下首先排除的是()。

    A、结合水
    B、游离水
    C、化合水
    D、游离水和化合水

  • 单项选择题

    双料乳糖胆盐发酵管,除了()外,其它成分均加倍。

    A、蛋白胨
    B、乳糖
    C、胆盐
    D、水

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