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动物食品卫生学单项选择题每日一练(2019.05.10)

  • 单项选择题

    为了提高乳中蛋白质的含量,不法商人常常在乳中加入禁用的(),达到牟取暴利的目的。

    A.淀粉
    B.三聚氰胺
    C.豆浆
    D.明胶

  • 单项选择题

    通过食物摄入人体内的汞主要是()。

    A.无机汞
    B.氯化汞
    C.甲基汞
    D.汞的化合物

  • 单项选择题

    哪一个阶段的肉最适于食用()

    A.解僵期
    B.自溶期
    C.成熟期
    D.僵硬期

  • 单项选择题

    胴体的整理方法包括干修、湿修两种,其卫生要求是肉尸应平平整整、干干、净净,摘除三腺一体,做到四不带。“三腺”指的是()

    A.甲状腺、肾上腺、病变淋巴
    B.甲状腺、肾上腺、前列腺
    C.唾液腺、肾上腺、病变淋巴
    D.腺甲状腺、肾上腺、脑垂体

  • 单项选择题

    肉新鲜度检验的理化检验方法不包括()

    A.pH的测定
    B.球蛋白沉淀试验
    C.美蓝褪色试验
    D.过氧化物酶反应

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