00201饭店餐饮管理填空题每日一练(2019.05.10)

填空题
按其色泽，啤酒可分为（）啤酒、（）啤酒和（）啤酒。按其加工程序可分为（）啤酒和（）啤酒。
答案：白；黄；黑；生；熟
填空题
（）就是开餐的第一道菜，旨在开胃，所以又称（）或（），一般数量较少。
答案：头盆；开胃品；开胃菜
填空题
折叠餐巾花，要视具体情况灵活掌握，力求简便、快捷、（）、（）。
答案：整齐；美观大方
填空题
经洗碗机洗耳恭听净消毒后的碗碟，须用（）擦干水渍，分类分档存入橱柜。
答案：专用的消毒抹布
填空题
金酒又叫（）。最先由（）生产，在（）生产后闻名于世，是世界第一大类的（）。
答案：杜松子酒；荷兰；英国；烈酒