折叠餐巾花，要视具体情况灵活掌握，力求简便、快捷、（）、（）。

填空题折叠餐巾花，要视具体情况灵活掌握，力求简便、快捷、（）、（）。

1.填空题西餐分菜的顺序是（）、（），即按（）、（）或（）、（）、（），然后其他来宾的顺序进行。

2.填空题斟酒的技术要求较高，要做到不滴不洒，不（）不（）。

3.填空题重托操作时，要做到平、（）、（）三字。

4.填空题重托托盘时，要做到盘底不（），盘前不（），盘后不（）。

5.填空题轻托托盘时，左手自然弯成（）角，手掌自然形成（）形。

6.填空题托盘装盘时，盘内物品要摆放整齐，摆成（）或（）。

7.填空题餐饮服务的技能包括托盘、斟酒、摆台、（）、（）、（）等，学习和掌握并巧妙运用这些基本技能，是做好餐饮服务的必要条件。

8.问答题试述餐厅服务员的行为守则。

9.名词解释值台员

10.单项选择题与客人谈话时，时刻要注意：（）。

A.声音大小适中，用礼貌语言
B.知无不言，言无不尽
C.若客人出言不逊，应礼貌提醒客人
D.可以与客人作一些生活性的交谈