斟酒的技术要求较高，要做到不滴不洒，不（）不（）。

填空题斟酒的技术要求较高，要做到不滴不洒，不（）不（）。

1.填空题重托操作时，要做到平、（）、（）三字。

2.填空题重托托盘时，要做到盘底不（），盘前不（），盘后不（）。

3.填空题轻托托盘时，左手自然弯成（）角，手掌自然形成（）形。

4.填空题托盘装盘时，盘内物品要摆放整齐，摆成（）或（）。

5.填空题餐饮服务的技能包括托盘、斟酒、摆台、（）、（）、（）等，学习和掌握并巧妙运用这些基本技能，是做好餐饮服务的必要条件。

6.问答题试述餐厅服务员的行为守则。

7.名词解释值台员

8.单项选择题与客人谈话时，时刻要注意：（）。

A.声音大小适中，用礼貌语言
B.知无不言，言无不尽
C.若客人出言不逊，应礼貌提醒客人
D.可以与客人作一些生活性的交谈

9.单项选择题餐厅服务员要注意口腔卫生，吃东西后要（）。

A.漱口
B.刷牙齿
C.剔牙
D.喝水

10.单项选择题（）在竞争中更具有灵活多变和出奇制胜的功效。

A.前厅部
B.餐饮部
C.客房部
D.娱乐部