名词解释值台员
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1.单项选择题与客人谈话时，时刻要注意：（）。
A.声音大小适中，用礼貌语言
B.知无不言，言无不尽
C.若客人出言不逊，应礼貌提醒客人
D.可以与客人作一些生活性的交谈
2.单项选择题餐厅服务员要注意口腔卫生，吃东西后要（）。
A.漱口
B.刷牙齿
C.剔牙
D.喝水
3.单项选择题（）在竞争中更具有灵活多变和出奇制胜的功效。
A.前厅部
B.餐饮部
C.客房部
D.娱乐部
4.单项选择题服务员工作时允许佩戴的饰物是（）。
A.项链
B.耳环
C.戒指
D.手表
5.单项选择题仪表仪容是尊重客人的需要，男服务员应穿（）。
A.黑色平跟或坡跟鞋，黑色丝袜
B.黑色皮鞋，深色袜子
C.黑色皮鞋，肉色袜子
D.棕色皮鞋，深色袜子
6.单项选择题电话用语应有礼貌，听到电话铃响，我们应说（）。
A.“喂，您找谁？”
B.“您好，您找谁？”
C.“您好，这儿是XX餐厅，”
D.“喂，您是谁”
7.单项选择题服务员见到宾客要问候，问候语应为（）。
A.祝您一路顺风
B.您好
C.您吃饭了吗
D.再见
8.单项选择题值台员在领班的带领下，应做好（）、开餐、准备、清洁等工作。
A.收款
B.点菜
C.餐厅服务
D.引座
9.单项选择题搞好餐厅卫生工作，这是（）的工作之一。
A.传菜员
B.迎宾员
C.值台员
D.领班
10.单项选择题餐饮部的收款事宜由（）负责。
A.饭店财务部
B.总台收银处
C.餐厅经理
D.餐饮部
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库房短缺率的正常范围是（）
题型：单项选择题
下列做法哪些是错误的：（）。
题型：单项选择题
擦洗银器通常使用（）。
题型：单项选择题
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题型：单项选择题
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题型：单项选择题
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题型：单项选择题
木制家俱为了保护漆面，以下哪种做法是错误的：（）。
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普遍适用于顾客流动性较大的一般社会餐馆，不适合团体餐厅及酒会、宴会的菜单是（）
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题型：单项选择题
西餐服务中法式服务适合于高档的（）
题型：填空题