电话用语应有礼貌，听到电话铃响，我们应说（）。

单项选择题电话用语应有礼貌，听到电话铃响，我们应说（）。

A.“喂，您找谁？”
B.“您好，您找谁？”
C.“您好，这儿是XX餐厅，”
D.“喂，您是谁”

1.单项选择题服务员见到宾客要问候，问候语应为（）。

A.祝您一路顺风
B.您好
C.您吃饭了吗
D.再见

2.单项选择题值台员在领班的带领下，应做好（）、开餐、准备、清洁等工作。

A.收款
B.点菜
C.餐厅服务
D.引座

3.单项选择题搞好餐厅卫生工作，这是（）的工作之一。

A.传菜员
B.迎宾员
C.值台员
D.领班

4.单项选择题餐饮部的收款事宜由（）负责。

A.饭店财务部
B.总台收银处
C.餐厅经理
D.餐饮部

5.单项选择题女服务员要淡妆上岗，长发应（）。

A.剪掉
B.披肩
C.扎起马尾型
D.盘起

6.填空题值台员在领班的带领下，应做好（）、（）、（）、（）等工作。

7.填空题服务员的语言谈吐应注意（）、（）、（）。

8.填空题餐饮服务人员的素质要求包括（）、（）、（）和仪表仪容、个人卫生等。

9.填空题服务员站立时，两手背后交叉或（）（男服务员）或（）（女服务员），抬头、收腹、挺胸，目光（），两脚（），中间有一拳相。

10.填空题服务员应与管理者、同事和（）建立良好关系，努力保持安全、（）、（）的服务，以利餐厅运转。