服务员应与管理者、同事和（）建立良好关系，努力保持安全、（）、（）的服务，以...

填空题服务员应与管理者、同事和（）建立良好关系，努力保持安全、（）、（）的服务，以利餐厅运转。

1.填空题服务员要有（）性和（）性，能熟练地运用既定原则和程序解决突发事项。

2.填空题服务员顾客对话时必须站立，双目（），语言（），以示尊重。

3.填空题一名优秀的服务员，除了热爱服务工作，具有娴熟的（）、及（）外，还应有良好的服务姿态、谈吐举止和观察力（）能力。

4.问答题为什么说餐饮服务具有差异性？

5.问答题餐饮部在饭店中有哪些地位？

6.问答题为什么说餐饮产品的生产量预测？

7.问答题餐饮部在生产上有什么特点？

（1）产品规格多，批量小
（2）产品的生产时间很短
（3）生产量难以预测
（4）产品原材料难以预测
（5）生产过程的管理难度很大

8.单项选择题（）是饭店的主要餐厅，供应中西菜点。

A.点菜餐厅
B.团体餐厅
C.特色餐厅
D.自助餐厅

9.单项选择题针对（）的特点，餐饮部一定要制定餐饮服务质量标准。

A.无形性
B.一次性
C.同步性
D.差异性

10.单项选择题提高服务质量，增加餐饮部的销售额，关键在于（）。

A.美味佳肴
B.餐饮部设施设备
C.厨师和餐厅服务员
D.服务员的操作技能