填空题服务员要有（）性和（）性，能熟练地运用既定原则和程序解决突发事项。
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3.问答题为什么说餐饮服务具有差异性？
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7.单项选择题（）是饭店的主要餐厅，供应中西菜点。
A.点菜餐厅
B.团体餐厅
C.特色餐厅
D.自助餐厅
8.单项选择题针对（）的特点，餐饮部一定要制定餐饮服务质量标准。
A.无形性
B.一次性
C.同步性
D.差异性
9.单项选择题提高服务质量，增加餐饮部的销售额，关键在于（）。
A.美味佳肴
B.餐饮部设施设备
C.厨师和餐厅服务员
D.服务员的操作技能
10.单项选择题餐饮服务是由餐饮部工作人员通过手工劳动来完成的，因而具有（）。
A.无形性
B.一次性
C.同步性
D.差异性
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操作洗碗机时要注意，一般洗碗碟时水温（）清水冲洗时水温（）。
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常用的餐具消毒方法有（），（），（），（），（），（）。
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故意丢失账单，私吞餐饮收入，这种现象属于（）
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一般水杯、酒杯用后要先用（），除去酒味，然后（），（），（），最后用（），使之透明光亮。
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下列西餐菜式被称为西餐之首的是（）
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将帐单上的某一项目的数额或者该项目数额中的一部分走失，这种现象属于（）
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木制家俱受潮后容易（）、（），过分干燥则容易（）、（）。因此，应将家俱放置在干湿度适宜的位置，避免（）、（）和（）。
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木制家俱为了保护漆面，以下哪种做法是错误的：（）。
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决定销售收入的大小有两个关键指标是（）和（）
题型：填空题
残疾人顾客来餐厅就餐时尽可能安排在（）
题型：单项选择题