填空题服务员顾客对话时必须站立，双目（），语言（），以示尊重。
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2.问答题为什么说餐饮服务具有差异性？
3.问答题餐饮部在饭店中有哪些地位？
4.问答题为什么说餐饮产品的生产量预测？
5.问答题餐饮部在生产上有什么特点？
6.单项选择题（）是饭店的主要餐厅，供应中西菜点。
A.点菜餐厅
B.团体餐厅
C.特色餐厅
D.自助餐厅
7.单项选择题针对（）的特点，餐饮部一定要制定餐饮服务质量标准。
A.无形性
B.一次性
C.同步性
D.差异性
8.单项选择题提高服务质量，增加餐饮部的销售额，关键在于（）。
A.美味佳肴
B.餐饮部设施设备
C.厨师和餐厅服务员
D.服务员的操作技能
9.单项选择题餐饮服务是由餐饮部工作人员通过手工劳动来完成的，因而具有（）。
A.无形性
B.一次性
C.同步性
D.差异性
10.单项选择题餐饮生产的特点之一是：（）。
A.生产量难以预测
B.销售量受进餐时间的限制
C.无形性
D.直接性
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常用的餐具消毒方法有（），（），（），（），（），（）。
题型：填空题
普遍适用于顾客流动性较大的一般社会餐馆，不适合团体餐厅及酒会、宴会的菜单是（）
题型：单项选择题
请说出管事部的职责。
题型：问答题
库房短缺率的正常范围是（）
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玻璃器皿的清洁保养程序是：（）。（1）清洗剂洗刷（2）冷水浸泡（3）清水过净（4）蒸汽消毒（5）用消毒干布擦干水渍
题型：单项选择题
煮沸消毒法
题型：名词解释
餐饮产品价格结构中占最大比例的是（）
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一般水杯、酒杯用后要先用（），除去酒味，然后（），（），（），最后用（），使之透明光亮。
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擦洗银器通常使用（）。
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题型：填空题