餐饮服务人员的素质要求包括（）、（）、（）和仪表仪容、个人卫生等。

填空题餐饮服务人员的素质要求包括（）、（）、（）和仪表仪容、个人卫生等。

1.填空题服务员站立时，两手背后交叉或（）（男服务员）或（）（女服务员），抬头、收腹、挺胸，目光（），两脚（），中间有一拳相。

2.填空题服务员应与管理者、同事和（）建立良好关系，努力保持安全、（）、（）的服务，以利餐厅运转。

3.填空题服务员要有（）性和（）性，能熟练地运用既定原则和程序解决突发事项。

4.填空题服务员顾客对话时必须站立，双目（），语言（），以示尊重。

5.填空题一名优秀的服务员，除了热爱服务工作，具有娴熟的（）、及（）外，还应有良好的服务姿态、谈吐举止和观察力（）能力。

6.问答题为什么说餐饮服务具有差异性？

7.问答题餐饮部在饭店中有哪些地位？

8.问答题为什么说餐饮产品的生产量预测？

9.问答题餐饮部在生产上有什么特点？

（1）产品规格多，批量小
（2）产品的生产时间很短
（3）生产量难以预测
（4）产品原材料难以预测
（5）生产过程的管理难度很大

10.单项选择题（）是饭店的主要餐厅，供应中西菜点。

A.点菜餐厅
B.团体餐厅
C.特色餐厅
D.自助餐厅