餐饮服务食品安全操作规范单项选择题每日一练(2019.05.13)

问答题
《餐饮服务食品安全操作规范》对排水设施有何要求？
答案：1.排水设施应通畅，便于清洁、维护。
2.需经常冲洗的场所和排水沟要有一定的排水坡度。排水沟内不得设置其他管路...
单项选择题
每餐（或每次）使用专间前，应对专间空气进行（）。
A.消毒
B.清洁
C.灭菌
单项选择题
在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的高危易腐食品，应在高于（）℃或低于（）℃的条件下存放。
A.60；7
B.60；8
C.50；8
D.50；7
单项选择题
《餐饮服务食品安全操作规范》是2018年7月国家市场监管总局发布的。将于（）起施行。
A.2018年8月1日
B.2018年10月1日
C.2018年8月23日
D.2018年10月23日
多项选择题
关于餐厨废弃物处理要求中表述正确的是（）。
A.应做到日产日清
B.应建立处置台账
C.每日倾倒在密闭的垃圾场（站）
D.记录种类、数量、去向等情况