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厨师考试判断题每日一练(2019.05.18)
来源:考试资料网
1.判断题
制作莲花酥开酥要均匀,收口要严紧,炸或烤的温度要适当。
参考答案:
正确
2.判断题
熬是做汤的方法,既可做出成品汤,也可做出半成品汤。
参考答案:
错误
3.判断题
激励的方法主要是通过说教形式的思想政治工作来发展人的个性。
参考答案:
正确
4.判断题
干烧与红烧基本相同。
参考答案:
错误
5.判断题
制作红酒汁焖猪排卷的少司应用干红葡萄酒煮葱头末。
参考答案:
正确