食品微生物学配伍题每日一练(2019.06.04)

问答题
简述引起我国三种主要立克次体病病原体的主要传播媒介及所致疾病。
答案：中国三种主要立克次体病病原体的传播媒介及所致疾病是：
普氏立克次体：传播媒介是人虱，在人与人之间传播，所致疾病...
判断题
根霉菌的无性繁殖产生分生孢子，有性生殖产生接合孢子。
答案：错误
填空题
至今已确认可以应用于食品的栅栏因子很多，具体包括（）栅栏因子和（）因子。
答案：食品内在的；影响食品防腐的外在的栅栏
问答题
从微生物的角度论述食品保藏的原理与方法。
答案：就是要防止微生物的繁殖，控制温度低于生长温度，水分活度在微生物生长以下，包装隔绝空气。冷冻肉类、冷藏、巴氏杀菌牛奶、高温...
填空题
化学物质对微生物的作用主要取决于（）；也与（）和（）等作用条件有关。
答案：浓度；作用温度；作用时间