食品工程原理判断题每日一练(2019.06.15)

问答题
膜分离按外加能量形式的不同是如何分类的？
答案：1）电位差：电渗析、点渗透，
2）压力差：压渗析、反渗透，
3）浓度差：渗析、渗透，
4）温度差：热渗析、热渗透。
填空题
（）和（）是保证精馏过程连续稳定操作的必要条件。
答案：回流；再沸器
多项选择题
最为普通的制备乳化液的机械手段是（），关键是要控制操作条件，防止使分散相聚集变大。
A.混合
B.均质
C.捏合
D.搅拌
E.切割
填空题
食品工程上，热量衡算是指物料的热量与（）的衡算过程。
答案：外加能量
问答题
一敞口储槽内贮存有椰子油，其密度为910kg/m3，已知：Z1=0.6m，Z2=1.8m；槽侧壁安装的测压管上段液体是水，测压管开口通大气。求槽内油面的位置高度h 。
答案：
高度1.92m