食品质量管理学不定项选择每日一练(2019.06.18)

问答题
对于水产品加工企业，生产卫生监督包括哪几个方面？
答案：
⑴生产卫生管理规范即措施；⑵设施的维修和保养；⑶工具、设备的清洗和消毒；⑷做好灭鼠、灭蝇和灭蟑工作；
单项选择题
（）是衡量产品质量的主要依据。
A.检验规范
B.工艺文件
C.产品技术标准
D.销售、贮运办法
问答题
质量合格的速冻蔬菜应具备哪些条件？
答案：⑴保持蔬菜的天然新鲜色泽。无变形，无病虫害机损伤，不能混入异物；
⑵要保持蔬菜原来的风味和食感，重量、尺寸等规...
单项选择题
在直接质量成本构成中，预防成本占全部质量成本的（）。
A.25%~40%
B.20%-40%
C.10%-50%
D.0.5%？5%
单项选择题
10—15平米安装一支30瓦紫外灯，紫外线照射消毒的时间一般不少于（）。
A.2小时
B.4小时
C.30分钟
D.过夜