西式面点师理论(中级)判断题每日一练(2019.06.26)

判断题
泡夫又称气鼓或哈斗等，是一种常见的甜点。
答案：正确
判断题
“walnut”是指核桃。
答案：正确
判断题
蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过高温烘烤后成熟的制品。
答案：错误
判断题
泡打粉小苏打和酵母的区别泡打俗称"发粉"它是碱性物质，酸式盐和填充物按一定比例混合而成的膨松剂
答案：正确
判断题
少司是西式面点中常常使用的各种配汁的总称。
答案：正确