中国餐饮业职业经理人资格考试名词解释每日一练(2019.07.29)

名词解释
油脂的热聚合
答案：所谓油脂的热聚合是脂肪酸分子聚合成环状物。这种聚合可以是同一分子甘油酯中的脂肪酸聚合，也可以是一个油脂分子中脂肪酸与另一...
名词解释
品牌延伸策略
答案：在原有品牌下推出全新的产品就称为品牌延伸策略。
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病毒的概念
答案：病毒是一类比细菌更微小、无细胞结构的、只含一种核酸的活细胞内的寄生物。
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食品放射性污染的概念
答案：由于外在的原因，放射性物质沾染在食品表面，分布或混合在食品内，或者构成食品的组成成分的现象。
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化学污染物的致癌作用
答案：
化学污染物的致癌作用是指因化学物质引起的癌症或诱发癌症的作用。