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酒店餐饮管理酒店管理综合试题单项选择题每日一练(2019.08.07)

  • 单项选择题

    以提供凉菜、热菜、甜点、食品为主,分为设座和不设座两种的宴会类别是()。

    A.传统宴会
    B.冷餐会
    C.鸡尾酒会
    D.自助餐会

  • 单项选择题

    比较合理的餐厅面积与厨房面积的比例是()

    A.1:0.5
    B.1:1
    C.1:1.5
    D.1:2

  • 单项选择题

    粤菜用料广博奇异,选料精细,()甚多。

    A.海味肴馔
    B.山珍肴馔
    C.野味肴馔
    D.菌类肴馔

  • 单项选择题

    市场上宣称的“精品菜馆”试图走的是()创造差异之路。

    A.菜系和派别
    B.菜品组合
    C.质量水平
    D.更新速度

  • 单项选择题

    下列饭店类型中,不是按饭店位置分类的是()。

    A、度假性饭店
    B、长住式饭店
    C、全套间饭店
    D、汽车饭店

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