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每日一练
章节练习
05746食品卫生学名词解释每日一练(2019.08.14)
来源:考试资料网
1.名词解释
食品的掺杂掺假
参考答案:
一种人为故意向食品中加入杂物的过程,其掺杂的主要目的是非法获得更大利润。
2.名词解释
热力致死时间(TDT)
参考答案:
是指在特定温度下,杀死一定数量的微生物所需要的时间。
3.名词解释
水分活性aw
参考答案:
食品中能被微生物利用的一部分水分,用awP/P0(P为食品中水分的蒸气压,P0为同样条件下纯水的蒸气压)。食品的aw值越...
点击查看完整答案
4.名词解释
植物的初级代谢产物
参考答案:
主要是指碳水化物、蛋白质和脂肪,其主要作用是进行植物细胞的能量代谢和结构重建。
5.名词解释
食品容器、包装材料污染
参考答案:
食品容器、包装材料在与食品接触中,某些材料的成分有可能迁移于食品中,造成食品的化学性污染,称为食品容器、包装材料污染。