西式面点师理论(初级)填空题每日一练(2019.08.26)

填空题
（）是用糖粉和鸡蛋清搅拌制成的质地洁白、细腻的制品。
答案：搅糖粉
填空题
巧克力类产品是使用巧克力或巧克力为主要原料，配上（）、果仁、酒类等调制出的产品。
答案：奶油
填空题
卷是西点、面包的（）手法之一。
答案：成形
填空题
发现电器元件有故障时，应立即（），不得强行操作。
答案：关机修理
填空题
食品保藏的方法主要有（）。
答案：低温保藏