食品安全师问答题每日一练(2019.09.04)

问答题
为什么要建立和实施食品安全追溯系统？
答案：“可追溯”是一种还原产品生产和应用历史及其发生场所的能力。通过建立食品可追溯制度，可及时发现&l...
问答题
论述HACCP的针对性、经济性、强制性和动态性特点。
答案：（1）针对性：针对性强，主要针对食品安全，控制的重点是经危害分析（HA.后确定的关键控制点（CCP）。
（2）...
问答题
预防食品腐败变质有哪些措施？
答案：
（1）防止食品的细菌污染
（2）去除微生物
（3）杀灭微生物
（4）控制微生物的繁殖
问答题
农业、卫生、质检和工商各监管部门分别采用哪些法律法规作为执法依据？
答案：（1）《农产品质量安全法》、《农产品产地安全管理办法》和《农产品包装和标识管理办法》；
（2）《产品质量法》、...
问答题
样品采集（采样）时要注意哪些具体要求？
答案：采样时必须注意样品的代表性和均匀性。要认真填写采样记录，写明样品的生产日期、批号、采样条件、包装情况等，外地调入的食品应...