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乳品检验工判断题每日一练(2019.09.04)

  • 判断题

    乳脂肪球膜具有保存乳浊液稳定的作用,即使脂肪球上浮仍能保持脂肪球的分散状态。

    答案:正确
  • 判断题

    重铬酸钾在酸性条件下具有很的氧化能力,不能用来清洗玻璃器皿。

    答案:错误
  • 判断题

    乳白色是乳的基本色调,这是因为乳中的酪蛋白酸钙-磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射的结果。

    答案:正确
  • 判断题

    75%的酒精溶液是指100毫升溶液中含有75克的酒精。

    答案:错误
  • 判断题

    凯氏定氮法进行蛋白质测定时,当消化液澄清后需再消化半小时。

    答案:正确
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