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乳品检验工判断题每日一练(2019.09.04)
判断题
乳脂肪球膜具有保存乳浊液稳定的作用，即使脂肪球上浮仍能保持脂肪球的分散状态。
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判断题
重铬酸钾在酸性条件下具有很的氧化能力，不能用来清洗玻璃器皿。
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判断题
乳白色是乳的基本色调，这是因为乳中的酪蛋白酸钙-磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射的结果。
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判断题
75％的酒精溶液是指100毫升溶液中含有75克的酒精。
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判断题
凯氏定氮法进行蛋白质测定时，当消化液澄清后需再消化半小时。
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