食品检验工考试名词解释每日一练(2019.09.10)

淀粉在冷水中搅拌后形成淀粉乳，将淀粉乳加热吸水膨胀，最后形成黏度很大的淀粉糊的过程。

牛乳在放置过程中在乳酸菌的作用下是乳糖发酵产生了乳酸而升高的那部分酸度。

由一种正离子跟一定数目的分子或负离子所形成的一类复杂离子，叫做配离子。含有配离子的化合物叫做配合物。

样品在坩埚中先小心炭化，然后再高温灼烧（500~600摄氏度），有机物被灼烧分解，最后只剩下无机物的方法。

感官所能接受到的刺激的最小变化量。