烹饪原料知识填空题每日一练(2019.09.16)

填空题
鲟鱼鳞片含（）较多，所以新鲜鲟鱼初加工时不要去（），以保持其营养价值。
答案：脂肪；鳞
填空题
长江水产的三大珍品有（）、（）、（）。
答案：鲥鱼；刀鱼；鮰鱼
填空题
肉的主要组织有（）、（）、（）、（）。
答案：结缔组织；肌肉组织；上皮组织；神经组织
填空题
莼莱又名（），为多年（）草奉植物。
答案：水葵；水生
填空题
根据花的颜色，藕分为（）、（）两种。百花藕、红花藕
答案：百花藕；红花藕