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餐饮管理单项选择题每日一练(2019.09.16)

  • 单项选择题

    饭店各部门的岗位设置,应根据饭店各部门的()与流程进行设置。

    A.工作标准
    B.宾客特点
    C.业务范围
    D.员工素质

  • 单项选择题

    社会信息采集系统中“协查通知”目录中的标题用红色显示的文件表示该文件()阅读。

    A.尚未
    B.无须
    C.已经
    D.正在

  • 单项选择题

    在厨房设计布局中,必须采用双门、双通道与烹调厨房相通的工作场所是()

    A.加工间
    B.冷藏间
    C.洗碗间
    D.备餐间

  • 单项选择题

    同一名服务员在不同场合、不同的时间和不同的情绪中,其服务方式、服务态度等会出现一定差异,反映了餐饮服务的()。

    A.无形性
    B.一次性
    C.同步性
    D.差异性

  • 单项选择题

    撤换餐碟的方法是()。

    A.先上后撤
    B.先撤后上
    C.不撤
    D.不上

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