餐饮管理填空题每日一练(2019.09.16)

填空题
中餐零点一般从（）开始，按（）方向依次进行，烈性酒（）成，红葡萄酒（）成，白葡萄酒（）成，软饮料（）成，啤酒顺着杯壁斟倒以（）为准。
答案：主宾位置；顺时针方向；八成；五成；七成；八成；泡沫不溢
填空题
在中餐宴会上派菜应从主人（）开始
答案：右边
填空题
当班日志核对完成进行清空后，如发现账目出错，虽然在夜审之前也不能再进行重新结帐操作，只能由财务进行（）。
答案：报表修正
填空题
在客人以代金券结账时，服务中心收取的代金券应（）消费金额。
答案：大于等于
填空题
（）菜：口味地道、质感强烈、在当地具有良好口碑，是饭店赢利的主打菜.
答案：看家