中餐零点一般从（）开始，按（）方向依次进行，烈性酒（）成，红葡萄酒（）成，白...

填空题中餐零点一般从（）开始，按（）方向依次进行，烈性酒（）成，红葡萄酒（）成，白葡萄酒（）成，软饮料（）成，啤酒顺着杯壁斟倒以（）为准。

1.填空题中餐厅是向国内外客人宣传（）的重要场所。

2.填空题中餐上菜的顺序是：（）、（）、水果。

3.填空题餐巾折花的基本技能包括折叠、推折、卷、（）、（）、（）等种类。

4.填空题按餐巾折花的外观分类，可分为动物、（）、（）等三类。

5.填空题轻托的操作方法主要有：（）、（）、（）、（）、（）。

6.填空题重托操作时，要做到平（）、（）、（）三字。

7.填空题重托托盘时，要做到盘底不（），盘前不（），盘后不（）。

8.填空题餐饮服务的技能包括托盘、斟酒、摆台、（）、（）、（）等，学习和掌握并巧妙运用这些基本技能，是做好餐饮服务的必要条件。

9.填空题中餐厅的主题选择决定了餐厅的（）和（），装饰和布置都以此为中心。

10.填空题中国地方菜主要有四大菜系（）、（）、（）、（）。