（）需要冰镇后饮用更好。

多项选择题（）需要冰镇后饮用更好。

A.烈性酒
B.啤酒
C.白葡萄酒
D.香槟酒

1.多项选择题餐巾花大叶菊是用（）折叠手法完成的。

A.折叠
B.推折
C.卷
D.穿、拉

2.多项选择题在客人进餐的过程中，在哪些情况下需要为客人提供小毛巾服务？（）

A.在客人刚到宴会厅入座时
B.喝完汤羹后
C.吃完海鲜类菜肴后
D.吃完水果后

3.多项选择题清洁餐具和杯具时应准备的物品有（）。

A.托盘
B.餐具和杯具
C.布件
D.开水

4.多项选择题中餐宴会撤换骨碟（）的菜肴后，上名贵菜肴前一般要撤换骨碟。

A.在吃带壳
B.在吃带骨
C.在吃带糖醋
D.在吃浓味汁

5.多项选择题在中餐宴会座次安排中，主人位左侧通常安排的客人是（）。

A.第二主宾
B.第三主宾
C.第四主宾
D.第一主宾

6.多项选择题当客人出示本店的“房卡”和房间钥匙要求签单时，服务员应请客人在帐单上填写（）。

A.正楷签名
B.协议单位
C.身份证号码
D.房间号

7.多项选择题托盘时候的“三平”指的是（）。

A.托盘平
B.手掌平
C.双肩平
D.眼睛平

8.单项选择题杯花折叠完成入杯时应插入水杯的（）处为宜。

A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5

9.单项选择题在迎宾服务的过程中，若客人选择零点餐，则服务员需带上餐牌，一般按（）本/桌准备。

A.1-2
B.2-3
C.3-4
D.5

10.单项选择题擦洗餐具时最好擦洗的是餐具的（）。

A.边缘
B.把柄
C.杯柄
D.背面