擦洗餐具时最好擦洗的是餐具的（）。

单项选择题擦洗餐具时最好擦洗的是餐具的（）。

A.边缘
B.把柄
C.杯柄
D.背面

1.单项选择题进行工作台物品摆放时，应注意（）。

A.摆放整齐，方便拿取
B.尽量多放些餐具，以备使用
C.多摆放酒水，以供客人饮用
D.有序摆放，方便客人拿取

2.单项选择题为客人结帐时，服务员应（）。

A.唱收唱付
B.以目示意
C.微笑不语
D.索要服务费

3.填空题葡萄酒开瓶后应先向主人酒杯中斟（）杯的酒液供其品尝并征求其意见后再斟酒。

4.填空题为客人斟倒第一杯茶应按“先（）后（），女士优先”的顺序用托盘斟。

5.填空题在接受宾客点菜时，常常出现两种情况，一种情况是（）；另一种情况是：（）。

6.填空题中餐餐具和杯具在搬运时都要使用（）。

7.填空题餐厅服务员要能根据（）提供小毛巾服务，做到动作规范、手法卫生。

8.填空题中餐宴会通常将主人席位设在（）的位置，其对面设（）。

9.填空题托盘是餐厅服务员为宾客（）物品的常用工具。

10.判断题宴会服务应注意节奏，不能过快或过慢，应根据的标准是客人进餐速度。（）