在客人进餐的过程中，在哪些情况下需要为客人提供小毛巾服务？（）

多项选择题在客人进餐的过程中，在哪些情况下需要为客人提供小毛巾服务？（）

A.在客人刚到宴会厅入座时
B.喝完汤羹后
C.吃完海鲜类菜肴后
D.吃完水果后

1.多项选择题清洁餐具和杯具时应准备的物品有（）。

A.托盘
B.餐具和杯具
C.布件
D.开水

2.多项选择题中餐宴会撤换骨碟（）的菜肴后，上名贵菜肴前一般要撤换骨碟。

A.在吃带壳
B.在吃带骨
C.在吃带糖醋
D.在吃浓味汁

3.多项选择题在中餐宴会座次安排中，主人位左侧通常安排的客人是（）。

A.第二主宾
B.第三主宾
C.第四主宾
D.第一主宾

4.多项选择题当客人出示本店的“房卡”和房间钥匙要求签单时，服务员应请客人在帐单上填写（）。

A.正楷签名
B.协议单位
C.身份证号码
D.房间号

5.多项选择题托盘时候的“三平”指的是（）。

A.托盘平
B.手掌平
C.双肩平
D.眼睛平

6.单项选择题杯花折叠完成入杯时应插入水杯的（）处为宜。

A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5

7.单项选择题在迎宾服务的过程中，若客人选择零点餐，则服务员需带上餐牌，一般按（）本/桌准备。

A.1-2
B.2-3
C.3-4
D.5

8.单项选择题擦洗餐具时最好擦洗的是餐具的（）。

A.边缘
B.把柄
C.杯柄
D.背面

9.单项选择题进行工作台物品摆放时，应注意（）。

A.摆放整齐，方便拿取
B.尽量多放些餐具，以备使用
C.多摆放酒水，以供客人饮用
D.有序摆放，方便客人拿取

10.单项选择题为客人结帐时，服务员应（）。

A.唱收唱付
B.以目示意
C.微笑不语
D.索要服务费